Zpravodajstvi z jihocinske provincie Yunnan.

Nase setkani probehlo v hlavnim meste provincie Kunmingu. A nase prvni kroky vedly na cajovy trh, ktery se diky vzrustajici oblibe Pueru rozprostira na ohromne plose. Je zde několik stovek obchodu a obchudku, ktere nabizeji nejruznejsi caje, ale z 95% pak varianty na tema Puer.

 

V kazdem obchudku je mozne ochutnat a zakoupit nejen z desitek druhu sypaneho Pueru, ale take Puer nejruznejsich tvaru, do kterych je lisovan.

 

 

Nas zaujal lisovany caj do tvaru loga firmy, do ktere jsme byli pozvani na navstevu. Jeji pan majitel (vpravo) a manager pro export (vlevo) nam vyvetlili jeho symboliku a pozvali na prohlidku tovarny, ktere je nasim dvornim dodavatelem lisovanych caju.

 

 

Prostredi samotneho lisovani sypaneho caje nei samo o sobe prilis malebne. Vse je zde však podrizeno zachovani cistoty, aby nebyl caj kontaminovan a nezacal plesnivet.

 

 

Caj je nejprve zvazen, pote sparen, vlozen do plateneho pytliku, utazen a slisovan.

 

 

Po vyjmuti je ulozen do drevenych regalu, kde je dosusen. Vyse popsany zpusob se tyka pouze tvaru kolace. Na jine tvary, jako napriklad cihla, se pouziva samozrejme jinych forem.  

 

 

Po ususeni je caj zabalen do papiru s popisem a bambusovych listu. Tento zpusob baleni umoznuje caji, aby i nadale dozraval a nedoslo k jeho zapareni. Hodnota takto zpracovanych caju jako u jedinych s casem roste. Po prohlidce se loucime s nasimi hostiteli a mirime nocnim autobusem na jih do pohranici s Barmou, kde mame v umyslu navstivit legendarniho Cajoveho krale.

 

 

Nekdy kolem pulnoci do naseho autobusu zaparkovaneho u krajnice znenadani v plne rychlosti najizdi kamion. Jen diky obrovskemu stesti jsme vsichni vyvazli bez zraneni. Pouze ridic kamionu utrpel lehka zraneni na hlave. Musime ve tme cekat az do ranich hodin na vysetreni nehody a prijezd nahradniho spoje, ktery nas odveze do mesta Menghai.

 

 

Podel cesty se zastavujeme u soukromych vyrobcu caje, kteri susu cajove listky na betonovych plochach kolem svych domu. Sklizen je v plnem proudu.

 

 

Druhy den si najimame dva male autobusky, protoze se nas pocet rozsiril o dalsi dva cajovniky z USA a vydavame se do hor, kde je v mistnich divokych pralesich ukryt i sam Kral cajovych stromu Cha Shu Wang.

 

 

Prasna cesta konci a my musime dal pesky. Nasi jedinou touhou je najit ve spleti lijan a bambusu stezku ke krali…

 

 

Jedna se o divoce rostouci cajovnik, ktery je 1 700 let stary a v dobe nejvyssiho vzrustu meril uctyhodnych 32 metru

 

 

.

Stalo se. Dne 25. 3. 2007 jsme stanuli ve 14 hodin 10 minut u hlavniho cile nasi vypravy do jizni Ciny. Z leva stojici: Zahradnik (Praha), Kuba (Hradec Kralove), J. milec (Praha), Bolek (Pardubice), Matthew (Burlington USA). Stojici pod nimi: Roman (Olomouc), Kristen (Burlington USA) Sedici: Amanda (Burlington USA), Lada (Budejovice), Junior (Praha), Drchy (K. Hora), Marek (C. Krumlov).

 

Prestoze cajova vyprava pokracuje na trase Kumning, Wuishan, Huangshan, Hangzhou, Suzhou, Shanghai, Praha, loucime se s Vami i s nasim zpravodajstvim, ktere jiz nebude z technickych duvodu mozno rozesilat a tesime na setkani u salku caje v nektere z Dobrych cajoven.

„Kdo nepil z salu caje zlatoveho – rozkose nepoznal…“

Zpracoval:

J. simsa alias j. milec

VI zpravodajstvi z Ciny 2007.
Nove zpravodajstvi z cesty za cajem, tentokrate z Wuishanu.

Po strastiplne 46hodinove strapaci presunula se vyprava cajovych zivnostniku, do cajokrasneho Wuyishanu - severni casti provincie Fujian. Pohled na cajokrasne zahrady – zdroj to vysoce ceneneho oolongu Da Hong Pao nam byl odmenou.

 

Cajovnici se netrpelive vrhli mezi radky a jali se degustovat prave vyrasivsi tipsy – zda se, ze mlhave pocasi uplynulych dni stane se zdrojem kvalitni cerstve sklizne.

 

 

 

Kvalitu cerstve sklizne jsme mohli otestovat pod prisnym dohledm Velkeho predsedy v nedaleke manufakturce mistniho malovyrobce..

 

 

Cajovi zivnostnici si peclive zapisovali nove ziskane informace o jednotlivych technolgickych krocich vyroby vehlasneho caje Da Hong Pao, pocinajic oolongove tradicnim bubnem – narusitelem struktury zavadnutych cajovych listku.

 

 

Samotny proces vyroby je zakoncen v tajemne bambusove souprave davajici nad rozzhavenym uhlim caji Da Hong Bao neopakovatelnou chut a aroma.

 

 

 

Vyvrcholenim vecera bylo setkani s representantem domoviny v cajove prodejne nejvehlasnejsi mistni firmy Wuyistar – ano, tyto poharky se zde nabizeji jako idealni a nejvhodnejsi cajove nadobi k podavani Da Hong Pao…

 

 

 

Po tak vyraznych zazitcich vydali jsme se za cajovou meditaci do klastera uprostred skal a cajovych zahrad.

 

 

Duchovne posileni, odhodlali jsme se k pokusu o odhaleni tolik utajovane trinacte komnaty vyroby caje Zheng Shan Xiao Zhong, tedy Lapsang Souchongu. Ve slavnostni dekoraci zdejsi zasedaci sine vedouci delegaci jihoceske a madarske neodolali a privitali se. Pote setrvali v delsim pratelskem rozhovoru.

 

 

 

V pratelskem duchu probehla i nasledna degustace.

 

 

Cast vypravy vyuzila zanepraznenosti manazera vyroby a tajne pronikla i do prostoru nejtajenejsiho – cajove udirny!

 

 

Osvedcenou metodu (nenadale a neohlasene prepadeni tovarny) jsme byli odhodlani pouzit i po presunu do nemene cajokrasnych Zlutych hor (Huang Shan) v sousedni provincii Anhui. Akce byla zahajena skromnou degustaci prave zapocate sklizne Qi Hong Mao Fengu.

 

 

Zakladem zpracovani cerveneho caje je hneteni na globalne standardnim rolleru.

 

 

 

Vizita byla zakoncena svevolnym prunikem do utajovane chyse plne pary unikajici z rozpalenych kotlu – fermentacni to mistnosti vskutku nebyvale. Teprve zvolna kolem projizdejici vojenska jednotka mi pripromnela, ze prave v tomto meste Qimen byli jsme pred 10 lety pri nasi prvni ceste za cajem spolu s J. milcem zatceni jeste na nadrazi a v policejnim antonu vyvezeni do poli s naslednym zakazem navratu do mesta z duvodu utajovanych bezpecnostnich skutecnosti.

 

Jakou radosti nam po vojensky riznem Qimenu byla vyprava na pres jezero Tai Ping za podivuhodnym cajem Tai Ping Hou Kui!

 

 

 

Ve vesnicce za jezerem, kam nevede jina cesta nez vodni, vybiraji peclive rucky zen jen ty nejvhodnejsi z vybranych listku.

 

 

 

Dalsim krokem je jejich prudke ohrati na horke panvi.

 

 

 

Nasleduje rozlozeni trpelivymi prsty na sito.

 

 

Pote jsou listky z obou stran oblozeny bavlnenym kluckem.

 

 

Poslednim krokem je pak razne vylisovani valeckem. Tajemstvi platene struktury cajovych listku Tai Ping Hou Kei tedy bylo odhaleno!

 

 

 

A tak uz jen posledni spolecne foto a tradaaa – zitra po navsteve domovskych zahrad Huang Shan Mao Feng-u rozdeli se skupina Dobrych cajovniku tri zemi (dvou kontinentu) do nekolika frakci cajove investigativnich individualu a vyrazi za dalsimi zazitky.

Caj s Vami!

Zazil a v Huangshanu 9.4.2007 zapsal
A.milec